2021年中国味精供给、进出口与价格现状分析，玉米价格波动下整体行业利润有限「图」

一、味精产业供给背景

1、成本结构

味精（谷氨酸钠）是目前世界上生产最多、用量最大、最常见的一类食品增味剂。最早由日本东京大学教授从海带中提取，命名为“味之素”。现在已经广泛用于家庭和餐厅佳肴调味、工业食品加工。现代的味精生产主要以粮食（玉米、小麦、大米等）为原材料，经过微生物发酵提纯制得。

味精生产中，玉米是其中成本占比最大的环节，单吨味精消耗2.2-2.3吨玉米，约占整体生产成本的5成以上。

中国味精生产成本结构占比情况

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资料来源：公开资料整理

2、玉米产业现状

近年来，我国玉米播种面积总体呈稳定增长态势。2021年受玉米价格高涨因素影响，我国农户种植热情高涨，种植面积较上年有所增长。根据数据，2021年中国玉米种植面积达4332万公顷，同比增长206万公顷，增长近5%。2021年中国玉米种植面积增长5%，单产有所下降，因而2021年中国玉米产量为2.726亿吨，同比增长4.6%。

2016-2021年中国玉米播种面积和产量情况