河豚鱼身体浑圆，头胸部大腹尾部小；背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，光滑或有细刺。
据说含有丰富的DHA，EPA，蛋白质，不饱和脂肪酸，脂肪含量较低。但是几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒；而且河豚毒素比较稳定，不易用盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法消除。所以在日本，烹饪河豚鱼设有专职厨师，严格加工处理，而且一般由厨师亲尝第一口，再静待20—30分钟后才可端上餐桌。
即使这样，真的要去吃河豚，心里还是很害怕。
第一道菜是凉拌河豚皮，颤抖着吃完第一口，想着反正已经吃了，就算中毒也没救了，不如多吃点，就开始大口吃。河豚皮的感觉像蛇皮一样，嚼着爽口。
第二道菜是“菊盛”，也就是先将河豚肉切成薄片，近乎透明的菊瓣形切片，再放入盘中有内向外叠层排成菊花的形状。吃的时候由外层向内层一层一层吃，又好看，又好吃。切成薄片的河豚肉和其他鱼肉的口感完全不同。河豚肉很紧，很有嚼劲，并且肉质鲜美。
第三道和第四道是炸河豚肉和河豚寿司。炸河豚肉的感觉像炸鸡块，只是非常嫩。
第五道菜是涮河豚。店家取新鲜活杀的河豚肉端上来的时候，河豚肉还在抽动中。在火锅里一煮，马上就收缩起来，像鱿鱼一样嫩滑。
接着点了一份河豚烧烤，一样的新鲜美味。
最后一道菜将涮河豚的底汤煮粥，原本是白开水的汤，被河豚鱼，蘑菇，金针菇，白菜，豆腐，粉丝等涮锅之后，鲜地眉毛都能掉下来；但是和海鲜汤的味道比，还是有些不及。
吃完了之后，等了20多分钟，开始庆幸自己还活着。这样吃一次河豚，每人花费大约7000日元。
目前还在庆幸中......虽然这家店看起来比较安全，但是不知道下次还敢不敢吃。据说日本每年10月至次年4月间总有数十人因误食河豚丧命，呵呵。
