英国利兹大学研究人员日前发现，食物中的天然化学物质多酚具有多种养生功效，是延年益寿不可或缺的关键。专家列出20种富含多酚的长寿食物，除了蔬果，还包括咖啡、巧克力和绿茶。 　　据悉，利兹大学食品科学系教授威廉森列出20种长寿食物清单，这20种食物是：苹果、黑莓、红茶、蓝莓、绿花椰菜、壳类、樱桃、小红蕃茄、咖啡、蔓越莓、黑巧克力、绿茶、柳橙、桃子、李子、覆盆子莓、红葡萄、红洋葱、菠菜和

多酚氧化酶（酪氨酸酶）（TY）是一种双功能的含铜氧化酶，具有儿茶酚酶和甲酚酶活性（Malmström 和 Rydén 1968）。 乔利等人。(1974) 将其称为氧和 4 电子转移酚氧化酶。它负责整个系统发育规模的褐变反应。尽管已经纯化了粗糙脉孢菌的酪氨酸酶（Fling et al . 1963），但大部分工作都是用蘑菇酶完成的，尽管产量和一致性都很差；Smith and Krueger