本文主要是介绍【bioinformation 13】氨基酸的结构与性质，希望对大家解决编程问题提供一定的参考价值，需要的开发者们随着小编来一起学习吧！
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📆首发时间：🌹2024年3月24日🌹
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目录
蛋白质的水解
L-α-氨基酸的结构通式
氨基酸的分类
氨基酸的酸碱化学
氨基酸的化学反应
氨基酸的物理性质
蛋白质的水解
蛋白质的功能
蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
每种氨基酸分子至少都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
氨基酸的种类
氨基酸脱水缩合形成肽键
蛋白质的水解反应是和脱水缩合相反的反应，蛋白质的水解包括3种。
酸水解
优点：完全水解，不引起消旋（得到的是L-氨基酸）
缺点：色氨酸完全破坏
碱水解
优点：将多肽完全水解；色氨酸在水解中不受破坏。
缺点：条件恶劣（强碱，高温）；产生消旋现象，其产物是D-型和L-型氨基酸的混合物
酶水解
优点：不破坏氨基酸；不发生消旋化；条件温和
缺点：水解往往不彻底，产物为较小的肽段
L-α-氨基酸的结构通式
氨基酸的分类
氨基酸的酸碱化学
氨基酸的化学反应
氨基酸的物理性质
这篇关于【bioinformation 13】氨基酸的结构与性质的文章就介绍到这儿，希望我们推荐的文章对编程师们有所帮助！
