本文主要是介绍微酸性电解水pH值和氯浓度对荞麦芽的影响发芽，希望对大家解决编程问题提供一定的参考价值，需要的开发者们随着小编来一起学习吧！
1.1 Title：Effect of pH and chlorine concentration of slightly acidic electrolyzed water on the buckwheat sprouts during germination
1.2 期刊：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
1.3 作者：Akther, S (Akther, Sharmin)
1.4 分区：Q4
1.5 IF：2.19
1.6 文献类型：期刊
1.7 Abstract：先前的研究发现，微酸性电解水（SAEW）促进荞麦芽的生长和生物活性γ-氨基丁酸（GABA）的积累，但尚未报道其机制。本研究考察了SAEWpH值和有效氯浓度（ACC）对荞麦芽的影响。结果表明，与SAEW2（pH 5.01 +/- 0.05）和SAEW3（pH 6.41 +/- 0.04）处理相比，中等pH值（5.71 +/- 0.03）的SAEW1导致GABA（（113.5 mg/100 g）积累最高。此外，SAEW的ACC越高，积累的GABA含量越多，这表明ACC在荞麦发芽过程中起着重要作用。通过研究荞麦发芽过程中谷氨酸脱羧酶活性，证明了上述结果。结果表明，较高的SAEWACC对荞麦芽的生长有不利影响，而SAEW的pH值对荞麦芽的生长没有不利影响。一般来说，在生产荞麦芽时应考虑适当的SAEWpH和ACC。具有中性pH值（5.0-6.5）和较低ACC（10-30毫克/升）的SAEW的实际应用已用于豆芽的生产。SAEW可以促进苦荞芽中GABA和芦丁的双重积累。获得SAEW的具体参数将有利于在用于豆芽生产时这些功能成分的最大积累。
1.8 Keywords: γ-氨基丁酸；单核细胞增生菌；氧化性水；氨基酸；生鱼；积累；生长
1.9 生词：
buckwheat 荞麦
germination 发芽
bioactive gama-aminobutyric acid 生物活性γ-氨基丁酸（GABA）
glutamic acid decarboxylase activity 谷氨酸脱羧酶活性
这篇关于微酸性电解水pH值和氯浓度对荞麦芽的影响发芽的文章就介绍到这儿，希望我们推荐的文章对编程师们有所帮助！
