大肠杆菌O157: H7在水培和土培菠菜中的内化作用☆卷曲和植物栽培条件的作用

文献简介

1.1 Title，期刊，作者

1.2 分区：Q1

1.3 IF：5.277

1.4 文献类型：期刊

1.5 Abstract：新鲜农产品的污染可能会引发公共卫生问题，因为在收获过程中或在加工设施中都没有采用终端杀灭步骤来杀灭病原体。此外，一旦受到污染，病原体可能会内化到农产品中，并在收获后的加工步骤中免受消毒剂的影响。本研究的目的是确定大肠埃希氏菌 O157:H7 在菠菜根部的潜在内化以及随后向可食用部分的转移。由于卷曲菌参与了生物膜的形成，我们研究了它们的存在是否会影响大肠杆菌 O157:H7 在菠菜中的内化。此外，我们还评估了菠菜栽培品种对大肠杆菌 O157:H7 内化的影响。菠菜植株在受污染的土壤中生长，同时进行水培，以防止根部受到机械损伤，并防止病原体无意中从污染源转移到未暴露的植株表面。结果表明，大肠杆菌 O157:H7 可以通过根系内化到水培的完整菠菜植株中，并转移到茎叶层面。与暴露于 5 log CFU/mL 的植物相比，暴露于 7 log CFU/mL 的根系在水培植物中的内化发生率明显更高。在分析的菠菜品种中，栽培品种对大肠杆菌 O157:H7 内化的影响不显著（P N 0.05），内化发生率在太空和 Waitiki 之间的分布几乎相同，分别为 49.06% 和 50.94%。水培菠菜根系的伤口增加了大肠杆菌 O157:H7 内化和转移到植物可食用部分的发生率。在土壤中生长的植物受到实验污染后，内化事件的数量比水培植物多，这表明大肠杆菌 O157:H7 的内化依赖于根系损伤，而根系损伤更有可能发生在土壤中生长的植物上。大肠杆菌 O157:H7 表达 Curli 对菠菜植物根部吸收大肠杆菌 O157:H7 没有显著影响。

1.6 Keywords:大肠杆菌 O157:H7 内化作用 菠菜农产品污染