133343-34-7 乳酸胱氨酸 Lactacystin 英文名称：Lactacystin 中文名称：乳酸胱氨酸；乳胞素；蛋白酶体抑制剂 别称：N-乙酰基-S-{[(2R,3S,4R)-3-羟基-2-(1-羟基-2-甲基丙基)-4-甲基-5-氧代-2-吡咯烷基]羰基}-L-半胱氨酸 CAS：133343-34-7 分子式：C15H24N2O7S 分子量：376.4 贮存：冷藏避光 Lact

乳酸脱氢酶是一种存在于多种生物体中的氧化还原酶。它催化丙酮酸盐和乳酸盐的相互转化，伴随着NADH和NAD+的相互转化。它在缺氧条件下将糖酵解的最终产物丙酮酸转化为乳酸。乳酸脱氢酶定量具有临床意义，因为某些乳酸脱氢酶同工酶的血清水平反映了特定组织的病理状况。当疾病、损伤或有毒物质损坏组织时，细胞乳酸脱氢酶释放到血流中。由于乳酸脱氢酶是一种相当稳定的酶，乳酸脱氢酶被广泛用于评估组织和细胞的损伤和毒性。

乳酸具有很强的防腐保鲜作用。可用于果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜腌制、罐头加工、粮食加工和水果贮藏。可调节pH值，抑制细菌，延长保质期，调味，保持食品色泽，提高产品质量。在调味品方面，乳酸独特的酸味可以增加食物的味道。在沙拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可以保持产品中微生物的稳定性和安全性，使口感更加柔和。乳酸用于发酵工业可以控制pH值和提高发酵产物的纯度。在卷烟工业中，它可以

乳酸具有很强的防腐保鲜作用。可用于果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜腌制、罐头加工、粮食加工和水果贮藏。可调节pH值，抑制细菌，延长保质期，调味，保持食品色泽，提高产品质量。在调味品方面，乳酸独特的酸味可以增加食物的味道。在沙拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可以保持产品中微生物的稳定性和安全性，使口感更加柔和。乳酸用于发酵工业可以控制pH值和提高发酵产物的纯度。在卷烟工业中，它可以