1.材料与仪器 新鲜滩羊羊腿肉( 育龄 10 个月)，TA_XTC型质构仪，普通冰箱，恒温水浴锅 1.2实验方法 1.2.1 前处理方式新鲜滩羊羊腿，剔除筋腱、肌束膜，分割为约100g(4cm×8cm)的块状。使用PA/PE/PP/PET/EVOH多层复合软塑袋对其进行包装，样品平铺、无叠压，将肉样分为5个组，编号为A、B、C、D、E，分别放入低温冰箱和深冻冰箱进行静止空气冻结，温度依次