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原文来源：蚂蚁庄园今日答案 - 词令
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4月12日蚂蚁庄园今日问题：豆腐在烹调时容易碎有什么办法可以避免？
选项：先用盐水焯烫
直接用热油煎
答案：先用盐水焯烫
解释：在烹调豆腐时，为了避免其容易碎，先用盐水焯烫是一个有效的办法。盐水焯烫的具体操作是，先将锅中的水煮开，然后加入适量的盐，使盐在水中溶解。之后，将切好的豆腐块轻轻放入沸腾的盐水中，烫煮1-2分钟。这个过程中，盐水能够减少豆腐与水之间的密度差，使豆腐更加稳定。同时，豆腐表面会迅速收缩，形成一层保护膜，防止在后续的烹调过程中破碎。此外，短时间的高温处理还能去除豆腐中的豆腥味，提升口感。
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