长期以来，许多消费者对于罐头产品存在着一些刻板印象，认为罐头产品为了能长期储存会添加防腐剂、高温杀菌导致营养成分流失等。而随着生产技术的进步，密封真空技术已经达到了较高水平，罐头的新鲜和营养成分都能得到保障。 罐头工艺的发明要早于食品防腐剂的工业化应用。食物腐败变质和微生物有直接关系，如果消灭微生物或抑制其生长，食品自然不容易变质。罐头食品就是利用杀菌生产工艺消灭了有害微生物，同时运用抽真空