01 预制菜市场正高速增长，风口与竞争齐驱 最近，有一个行业赛道正一片火热，那就是预制菜。 预制菜是什么？ 预制菜指的是以农、蓄、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品。 其实，预制菜并不是新鲜事物，其进入我国市场已有20多年的时间，我们常见的半成品菜、速冻食品等都属