随着人民生活水平的提高，乳品行业的飞速发展，人们对液态乳制品的口感提出了更高的要求。　结冷胶又称凯可胶，是一种高分子线性多糖，由4个单糖分子组成的基本单元重复聚合而成。结冷胶集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体，性能优越的食品胶之一，具有极高的商业利润和市场前景。 结冷胶是用生物发酵方法得到的多糖胶质凝胶剂，有着用量低、透明度高、香气释放能力强、耐酸、耐碱等优点，在食品行业、医药行业、日化用品行业和造