从工业上讲，香料是用来配置香精的挥发出香味的物质，其来源分为两类：一类是“天然香料”，是从植物、动物、微生物材料中采用“物理方法”提取的香物质；一类是“合成香料”，是采用矿物成分如石油、煤炭等得到的一些“馏分”和酸、碱、盐等化学品通过化学处理、加工制成的香物质。近年来，天然香料受到了人们的大力追捧，价格暴涨，然而，天然香料真的比合成香料更好吗？ 天然香料分为动物性香料和植物性香料：动物性