本文主要是介绍项目解决方案：某市食品安全监测和监管系统解决方案，主要针对区县食品生产企业及学校食堂，希望对大家解决编程问题提供一定的参考价值，需要的开发者们随着小编来一起学习吧！
目 录
1、概述
2、建设目标及需求
2.1建设目标
2.2需求描述
2.3需求分析
3、设计依据与设计原则
3.1设计依据
3.2设计原则
4、建设方案设计
4.1系统方案设计
4.2方案描述
4.3服务器配置
5、功能介绍
5.1资源管理平台
5.1.1 用户权限管理
5.1.2 用户管理
5.1.3 认证管理
5.1.4 权限管理
5.1.5 设备管理
5.1.6 网络管理
5.2 C/S客户端
5.2.1视频浏览及控制
5.2.2场景功能
5.2.3电子地图功能
5.2.4数据信息管理
5.2.5录像回放
5.2.5.1录像查询
5.2.5.2录像回放
5.2.5.3录像下载
5.2.5.4录像即存即放
5.2.5.5其他功能
6、AI核心技术
6.1 资源管理平台
6.2 AI-VBOX集中管理平台
6.3 AI算法应用场景
6.3.1明厨亮灶
6.3.2垃圾分类
1、概述
现今，很多区县的食品生产企业及学校食堂存在以下几个问题：
- 资源分配不均：区县的食品生产企业及学校食堂可能获得的资源相对较少。这可能包括资金、技术、人力资源等，从而影响到食品安全管理的实施。
- 监管难度：由于地理位置相对分散，监管部门对这些单位的监管可能面临一定的难度。此外，一些单位可能试图通过隐蔽操作来规避监管，增加了监管的复杂性。
- 从业人员素质差异：区县的食品从业人员可能存在一定的素质差异。部分从业人员可能缺乏食品安全意识和专业知识，导致操作不规范，增加食品安全风险。
- 供应链问题：这些单位的供应链可能不如市区的完善，供应商的选择和质量控制可能存在一定的挑战。同时，物流和储存条件也可能影响食品的质量和安全。
- 信息沟通和透明度不足：这些单位可能缺乏与监管部门和公众的有效沟通渠道，导致信息不透明。这既不利于监管部门及时了解情况，也不利于公众对食品安全的信任。
随着数字技术、计算机技术和网络技术的发展，基于互联网的各种业务呈几何指数规律飞速增长，远程视频监控作为基于互联网的一种全新业务也得到了飞速的发展。在中国，安防行业经过数十年的发展，技术和产品性能上基本达到发达国家水平，作为安防系统中的一项重要子系统——视频监控系统，已经从最初的模拟监控发展到现在的数字化监控，从最初的特殊行业应用发展到各行各业甚至家家户户都有了视频监控的应用。
随着摄像头、存储设备、计算设备等硬件的不断升级，视频监控系统的性能也得到了显著提升。高清摄像头可以提供更清晰的画面，大容量存储设备可以长时间保存监控视频，高性能计算设备可以实现对视频数据的快速处理和分析。视频监控和视频智能分析技术的标准化和产业化进程也加速了其发展。标准化使得不同厂商的设备可以相互兼容和集成，产业化则推动了技术的普及和应用。
基于此，亟需建设一套食品监测和监管系统，通过视频和智能分析等技术作为支撑，实现对区县的食品生产企业及学校食堂的食品安全进行有效管理。
2、建设目标及需求
2.1建设目标
本系统建设要以“先进、实用、经济、安全、可靠、开放”为指导思想。结合实际情况，建立一个基于标准规范体系和安全保障体系，能够深度整合互联网的资源，通过视频监控资源管理系统进行统一管理。通过系统建设，实现可视化管理、多业务联动，降低运营管理难度、提高安全保障。
2.2需求描述
- 系统一共有36000路视频的接入；
- 对所有的36000路视频的录像保存；
- 采用视频资源综合管理平台对所有的视频进行集中管理，一套系统一个界面；
- 采用视频监控录像平台对所有的视频进行录像存储；
- AI识别厨师服，厨师帽，垃圾，陌生人进入厨房等；
2.3需求分析
现场联动方式为市区县级，每个区县级的食品生产企业，学校食堂都放置IPC，告警信息和录像通过互联网上传至市级。16个区县级IPC数量大致有30000路IPC。市级的食品生产企业及学校食堂有6000路IPC直连市局监控平台。AI盒子通过算法分析厨房人员是否按规定进行着装，陌生人禁止入内等规定。
3、设计依据与设计原则
3.1设计依据
系统规划设计严格遵循国际、国家和地区的有关标准和规范进行。本设计将依据和参照以下的设计规范和要求进行：
GA/T75-94 安全防范工程程序与要求
GBJ303-88 建筑电气安装工程质量检验评定标准
GA/T514-2004 交通电视监控系统工程验收规范
GA/T70-2004 安全防范工程费用概预算编制办法
GB50348－2004 安全防范工程技术规范
GB14050-93 系统接地的形式及安全技术要求
GB50198-94 民用闭路监控电视系统工程技术规范
GB50198-94 彩色电视图像质量主观评价方法
GB50198-94 民用闭路监控电视系统工程技术规范
GA308-2001 安全防范系统验收规则
GB/T16858-1997 《采用数据链路协议的会议电视远端摄像机控制规程》；
GA308-2001 《安防系统工程验收规范》
GB50395-2007 视频安防监控系统工程设计规范
ISOTCP/IP协议标准
ITUH.264协议标准
GB/T28181-2011 安全防范视频监控联网系统信息传输、交换、控制要求
ONVIF 全球性的开放接口标准
3.2设计原则
本方案设计遵循技术先进、功能齐全、性能稳定、节约成本的原则。并综合考虑施工、维护及操作因素，并将为今后的发展、扩建、改造等因素留有扩充的余地。本系统设计内容是系统的、完整的、全面的；设计方案具有科学性、合理性、可操作性。其具有以下原则：
1、先进性与适用性
采用科学的、主流的、符合发展方向的技术、设备和理念，系统集成化、模块化程度高。设计合理，架构简洁，功能完备，切合实际，能有效控制和提高工作效率，满足动态监控和业务工作的实际需求。系统的技术性能和质量指标达到国际领先水平；同时，系统的安装调试、软件操作使用又应简便易行，容易掌握，适合中国国情和本项目的特点。该系统集国际上众多先进技术于一身，体现了当前计算机控制技术与计算机网络技术的最新发展水平，适应时代发展的要求。
2、经济性与实用性
在先进、可靠和充分满足系统功能的前提下，体现高性价比。采用经济实用的技术和设备，充分利用现有资源，综合考虑系统的设计、建设、升级和维护。充分考虑用户实际需要和信息技术发展趋势，根据用户现场环境，设计选用功能和适合现场情况、符合用户要求的系统配置方案，通过严密、有机的组合，实现最佳的性能价格比，以便节约工程投资，同时保证系统功能实施的需求，经济实用。
3、可靠性与安全性
系统采用成熟的、稳定的、完善技术设备，系统具有一致性、升级能力，能够保证全天候长期稳定运行。在系统故障或事故造成中断后，能确保数据的准确性、完整性和一致性，并具备迅速恢复的功能，同时系统具有一整套完成的系统管理策略，可以保证系统的运行安全。
4、开放性
以现有成熟的产品为对象设计，同时还考虑到周边信息通信环境的现状和技术的发展趋势，可以与消防、防盗、聚光系统实现联动，具有RJ-45网络通讯口，可实现远程控制。
5、可扩充性
系统设计中考虑到今后技术的发展和使用的需要，具有更新、扩充和升级的可能，系统规模和功能易于扩充，系统配套软件具有升级能力。同时，本方案在设计中留有冗余，以满足今后的发展要求。方案中设备的控制容量上保留一定的余地，以便在系统中改造新的控制点；系统中还保留与其他计算机或自动化系统连接的接口；也尽量考虑未来科学的发展和新技术的应用。
6、追求最优化的系统设备配置
在满足用户对功能、质量、性能、价格和服务等各方面要求的前提下，追求最优化的系统设备配置，以尽量降低系统造价。
7、提高监管力度与综合管理水平
本项目系统设备控制需要高效率、准确及可靠。本系统通过中央控制系统对各子系统运行情况进行监控，时时动态撑握监视及报警情况。网络视频监控的使用大大减少劳动强度，减少设备运行维护人员；另外，系统的综合统筹管理可使设备按最优组合运行，在最佳情况下运行，既可节能，又可大大减少设备损耗，减少设备维修费用，从而提高监管力度与综合管理水平。
4、建设方案设计
4.1系统方案设计
根据客户实际情况，我们采取以下2种接入方式。
- 区县级企业和学校前端IPC数量不多的情况下在前端放置AI盒子先进行识别，告警录像及图片上传至市局。
- 区县级企业和学校前端IPC进行实施浏览和录像，录像信息上传市局，通过市局AI服务器进行算法识别告警。
我们进行如下图所示的设计：
4.2方案描述
客户现场共有16个区县，共计监控设备约30000路，市级6000路，各个区县与市局之间有上行带宽，所以，拟在市局部署一套视频监控平台，将各个区县的监控设备汇总，各个区县都部署一套视频监控平台，前端通过国标或者一些通用协议进行接入，根据客户需要定时段录像，录像通过平台上传市局。
1、区县先进行AI算法识别，将告警信息或者图片上传市局。
2、录像上传市局后通过市局的AI服务器进行算法识别产生告警信息。
4.3服务器配置
参考如下表：
| 硬件配置需求 | |||
| 硬件名称 | CPU | 内存 | 硬盘 |
| 视频平台服务器 | (4核8线程) | 16G | 8T |
5、功能介绍
5.1视频资源综合管理平台
5.1.1 用户权限管理
平台系统具备强大的用户管理功能，支持三级用户管理和多级权限管理。能够设立管理员、操作员、浏览用户三级用户，可以为不同的用户分配不同的管理权限，如：图像浏览、云镜控制、录像与放像、电视墙操作等等。
系统支持B/S或C/S管理架构，使用PC通过网络连接到监控平台，通过用户名/密码认证后即可获得相应的管理操作权限，尽心系统管理。
5.1.2 用户管理
提供用户及用户组的添加、删除以及用户信息的修改
支持后台管理员、客户端操作员两种用户
5.1.3 认证管理
实现用户登录信息的认证
登录用户的授权
5.1.4 权限管理
采用用户分级管理机制实现用户权限的授予和取消
可针对不同用户分配不同的系统操作和设备管理权限
5.1.5 设备管理
提供设备的添加、删除以及设备信息的修改
可根据设备的名称、类型等参数进行设备搜索
支持设备权限的设置和修改
5.1.6 网络管理
提供系统配置管理和系统性能管理
提供告警管理、安全管理和日志管理
5.2 C/S客户端
5.2.1视频浏览及控制
如下图：
图像浏览是监控系统最基本的功能。通过客户端软件或电视墙可对监控现场图像进行实时浏览，同时可对前端摄像机进行PTZ控制，实现镜头的左右、上下转动，视野的拉近拉远等。
客户端软件支持4/9/16/25/36等等分屏浏览方式，同时支持N+1方式浏览；系统支持轮询解码输出显示，可自动轮流显示前端监控现场图像。
系统支持对前端监控图像进行字幕设置和时间显示，方便监控中心了解监控现场。
系统提供图像抓拍功能，监控中心可随时根据需要抓拍监控图像。
5.2.2场景功能
可以对接入的监控设备，根据实际使用需要设置相应的场景，后期使用时直接调用场景可以直接还原场景中的所有视频画面。
例如：将某工厂的视频监控画面保存成场景，在使用时只需要点击该场景即可显示该工厂所有视频监控画面。
5.2.3电子地图功能
本次设计的视频管理平台支持电子地图的应用，电子地图支持静态图片或MAPINFO格式的矢量图，可把全部监控点位模拟整合到监控系统里，可以在地图上标示监控点，方便及时准确定位。当有告警发生时，系统可自动显示告警位置，当在地图上点选监控点时，可查看现场监控图像。具体地图需要根据实际环境和需求定制。
系统可通过双击电子地图上的监控点，弹出视频浏览的对话框，直接浏览察看该监控点图像，支持进行该前端的PTZ操作、预设位操作、视频源选择、以及前端摄像头支持的特殊控制指令的发送。
具体功能如下：
- 能够方便地在地图上定义监控点；支持放大缩小地图；
- 报警时，能够在地图相关位置显示报警，并且能够通过点击报警图标调看现场图像并进行PTZ控制；
- 可载入电子地图文件，载入时的显示比例可设置
- 支持电子地图图层树，支持任意图层之间的跳转；告警时，电子地图可自动切换到报警点对应的图层；
- 电子地图支持缩略图显示，图元自定义；
- 可在电子地图中添加、删除和移动图元
- 支持图元名称、属性及对应前端编码设备的配置
5.2.4数据信息管理
本次系统具备前端自定义功能，可对前端进行名称、ID等进行统一编码，统一管理；系统具备完善的日志功能，能够实时记录所有登陆、操作、交换、告警等信息。可提供完善的数据信息管理功能。
5.2.5录像回放
该模块功能主要是对所存储的录像文件进行回放，用户可根据不同资源手动设置录像检索时间，支持一路或多路视频同时回放，录像回放主界面如下图所示。
5.2.5.1录像查询
可选择设备资源，手动设置需要查询录像的开始时间、结束时间，实现录像检索、录像回放等功能，窗口下方的录像查询界面显示检索的录像，如果查询的时间段内没有录像信息，则会提示相应信息。系统支持查询前端ipc录像，也支持查询平台录像文件。
5.2.5.2录像回放
查询到录像后蓝色部分为有录像文件的时间段，鼠标按住拖动，可以对录像选择时间段进行播放，如下图所示：
5.2.5.3录像下载
窗口下方的录像文件查询界面显示查询的文件，可以对录像文件进行下载、播放操作。如下图所示：
5.2.5.4录像即存即放
客户端支持大屏存储回放，大屏存储是即存即放。除了可实现正常的录像回放外，还可以实现同步回放功能，即所有选择的摄像机将播放选择同一时间段的录像。
5.2.5.5其他功能
录像回放窗口工具栏有单张抓拍、连续抓拍、录像下载、打开声音、上墙、录像切片、
点播控制、单帧播放、添加标签等。
6、AI核心技术
6.1 资源管理平台
采用AS-V1000视频监控综合管理平台，具有如下功能：
- 多样视频源ONVIF接入、流媒体协议(RTSP、RTP、UDP、RTSP)、厂家设备/平台私有协议SDK、视频文件皆可接入
- 基于“深度学习”的多目标对象检测组件化，便于定制与扩展
- 多场景算法规则组件化，支持视频通道并发式多算法运行
- 支持操作系统跨平台(Windows系统、Linux系统)
- 支持异构硬件平台(IntelX86服务器平台、桌面X86平台、Arm边缘计算平台)
- 实用便捷快捷的自研“深度学习”辅助工具系统(标签制作、自动标签样本、样本增强与复制、场景模拟等)，极大提升算法研发速度和效果。
- 集行为分析、人脸识别、物体识别、视频结构化、车牌识别等算法于一体，选择性组合化加载运行
- 完善的基于http协议的API对接接口,Socket/WebSocket实时视频点播接口,无dll方式对接更稳定
- 快速定制算法
- 高精度、低误报、低漏报
6.2 AI-VBOX集中管理平台
- 支持边缘AI-VBOX设备主动连接云端服务器（固定IP)完成联网
- 客户端或第三方平台通过远程透传设置AI-VBOX设备算法规则
- 客户端或第三方平台通过远程透传查询AI-VBOX设备抓拍历史记录
- 客户端或第三方平台通过远程透传接收AI-VBOX设备实时上传报警事件
- 客户端或第三方平台通过远程升级AI-VBOX设备内核程序和算法模型库
- 客户端或第三方平台通过远程预览前端AI-VBOX分析实时视频(带分析抓拍过程叠加效果)
- 提供http,API数据接口,视频流点播接口
- 支持第三方平台，BS以网页方式预览（无插件）
6.3 AI算法应用场景
6.3.1明厨亮灶
•小动物识别
自动检测厨房老鼠、狗、猫、蟑螂，发现后触发抓拍事件
•未穿厨师服识别
自动检测厨房内的厨师是否正常穿着厨师服，否则触发抓拍事件
•未戴厨师帽识别
自动检测厨房内的厨师是否戴着厨师帽，否则触发抓拍事件
•未戴口罩识别
自动检测厨房内的厨师是否戴着口罩，否则触发抓拍事件
6.3.2垃圾分类
•垃圾投放督导
自动检测垃圾投放点是否有人乱扔垃圾，如果扔在地上，则语音提醒播报提醒语音，并触发抓拍事件
自动检测厨余垃圾桶内，检测厨余垃圾袋是否有未破袋就扔进去的行为，如果有则播报提醒语音，并触发抓拍事件
自动检测厨余垃圾桶内,有人将瓶子、易拉罐、饭盒、打包箱、打包袋、纸盒、泡沫箱板等物扔进厨余垃圾桶时触发
语音提醒和抓拍事件
•垃圾分类
支持识别瓶子、易拉罐、饭盒、打包箱、打包袋、纸盒、泡沫箱板、垃圾堆
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