从新西兰汉堡王破产来看疫情下餐饮行业百态

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4月14日，新西兰汉堡王宣布进入破产管理。

据The New Zealand Herald(新西兰先驱报)当地时间4月14日报道，因为新冠肺炎疫情的影响，新西兰自3月25日进入封锁状态，而汉堡王在新西兰的83家连锁店也被迫关闭，超过2600名员工待业。据了解，新西兰汉堡王公司目前已经欠款超过6500万新西兰元(约合2.78亿元人民币)

在这种情况下，汉堡王的股东已经决定不再向公司注入任何资本。不过，汉堡王在每个国家或地区运营公司是独立的，因此新西兰汉堡王的破产并不影响其他国家和地区的运营。

然而也在同一天，国际货币基金组织（IMF）发布新一期《世界经济展望报告》，预计2020年全球GDP增速为-3%，为上世纪30年代大萧条以来最糟经济衰退，严重程度显著高于2008-2009年的全球金融危机。

虽然目前我国疫情明显好转，政府政策扶持，加上内需拉动，中国经济保持正增长，但“全球一体化”之下，依然给我国经济蒙上一层不确定性。在这场各行各业集体面临的严酷考验面前，食品行业也不例外。

如何从眼前危机中挖掘和创造机遇，灵活应对需求变化、优化商业模式，同时加快数字化智能化转型等，成为当下食品企业面临新挑战。

涨价真的能解决问题吗？

新冠肺炎疫情发生后，餐饮行业在长时间停业之下，受到极大冲击。据国家统计局3月16日发布的数据，1月至2月，全国餐饮收入4194亿元，同比下降43.1%。

随着各地调整疫情防控应急响应，不少市民开始外出就餐。然而不少人却发现，“报复性涨价”已提前到来。

海底捞血旺半份从16元涨到23元，现炸酥肉从28元涨价到46元，招牌虾滑从50元涨价到62元，米饭甚至7元一碗，人均消费超过200元。喜茶“豆豆波波茶”从25元涨到27元，西贝莜面村一份外卖土豆条炖牛肉80元，羊排大份涨价40元、小份涨价10元……这样的价位，显然出乎消费者意料之外了。

多家知名餐饮企业涨价的消息引发热议。然而涨价后不久，一些企业又先后道歉、调回到以前的价格

由此我们不禁看到了一个问题的两面性，从商业角度出发，原材料、人工等成本增加，商家如果想要平衡以获得更大的利润，合理制定价格是并没有问题的，或许，在餐饮企业看来，价格调整本是纯粹的市场行为，无可厚非。何况，这新冠肺炎的肆虐受影响最严重的就是餐饮企业了，没有收入不说，这刚性支出不少。再加上，物价普涨，餐饮企业的供应链倒逼之下，在我国竞争激烈的餐饮行业中，适当的涨价就成了自救的唯一方式。

但从品牌建设层面来看，涨价确实伤害了消费者的情感。