中国各地的特色茶，你知道几个？

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中国各地的特色茶，你知道几个？

　　茶，生于青山，长于幽谷，承受了傲雨，沐浴了清露的植物，一直以来都深受我国各地人民的喜爱。泱泱大国，积聚了几千年的茶文化，产生了上千种的茶。每一种茶都有着自己独特的语言。今天给大家介绍下各地的特色茶，看看你知道几种。

北京大碗茶

　　常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴小憩。多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生自然。

　　这种清茶一碗，随便饮喝，无须做作的喝茶方式，虽然比较粗犷，颇有“野味”，但由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓，受到人们的称道。即便是生活条件不断得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。

西藏酥油茶

　　酥油茶多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。用酥油和浓茶加工而成，先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，也有饮用酥油茶的习俗。

　　由于酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食料经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养。要是第一次来到高海拔地区的朋友可以喝一些酥油茶，因酥油茶本身含有较高的热量，对于缓解高原反应有很大的好处。

　　喝酥油茶时，主妇手捧茶壶，随喝随添，细心周到，总使客人碗中油茶丰盈，喝时，不能心急口快，不能一饮而尽，要轻轻吹开茶上浮油，分数次饮，留下一半时，等待主人添茶再喝。如果喝不习惯也无妨，等主人添满后，就让它摆着，辞别时才端碗喝尽，表示对主人款待的答谢，符合藏族同胞的礼貌和习俗。

蒙古奶茶

加了牛肉干的咸味奶茶，你喝过吗？

　　蒙古奶茶，蒙古语称“苏台茄” ，是流行于蒙古族的一种奶制品。蒙古族喝的奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。制作时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3公斤，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶25克左右。当水再次沸腾5分钟后，掺入奶，用量为水的五分之一左右。稍加搅动，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时，才算煮好了，即可盛在碗中待饮。

　　煮咸奶茶的技术性很强，茶汤滋味的好坏，营养成分的多少，与用茶、加水、掺奶，以及加料次序的先后都有很大的关系。如茶叶放迟了，或者加茶和奶的次序颠倒了，茶味就会出不来。而煮茶时间过长，又会丧失茶香味。

苗族八宝油茶汤

　　居住在鄂西、湘西、黔东北一带的苗族，以及部分土家族人们，有喝油茶汤的习惯。他们说:“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香”。八宝油茶汤的制作比较复杂，先将玉米(煮后晾干)、黄豆、花生米、团散一种米面薄饼)、豆腐干丁、粉条等分别用茶油炸好，分装入碗待用。

接着是炸茶，特别要把握好火候，这是制作的关键技术。具体做法是放适量茶油在锅中，待锅内的油冒出青烟时，放入适量茶叶和花椒翻炒，待茶叶色转黄发出焦糖香时，即可倾水入锅，再放上姜丝。一旦锅中水煮沸，再徐徐掺入少许冷水，等水再次煮沸时，加入适量食盐和少许大蒜、胡椒之类，用勺稍加拌动，随即将锅中茶汤连同佐料，一一倾入盛有油炸食品的碗中，这样就算把八宝油茶汤制好了。

它既解渴，又饱肚，还有特异风味，是我国饮茶技艺中的一朵奇葩。

成都盖碗茶

　　盖碗茶是成都市的“正宗川味”特产。凌晨早起清肺润喉一碗茶，酒后饭余除腻消食一碗茶，劳心劳力解乏提神一碗茶，亲朋好友会聊天一碗茶，邻里纠纷消释前嫌一碗茶，已经是古往今来成都城乡人民的传统习俗。

　　成都的盖碗茶，从茶具配置到服务格调都引人入胜。用铜茶壶、锡杯托、景德镇的瓷碗泡成的茶，色香味形俱配套，饮后口角噙香，而且还可观赏到一招冲泡绝技。大凡盖碗茶的茶馆中，堂倌边唱喏边流星般转走，右手握长嘴铜茶壶，左手卡住锡托垫和白瓷碗，左手一扬，"哗"地一声，一串茶垫脱手飞出，茶垫刚停稳，"咔咔咔"，碗碗放入了茶垫，捡起茶壶，蜻蜓点水，一圈茶碗，碗碗鲜水掺得冒尖，却无半点溅出碗外。这种冲泡盖碗茶的绝招，往往使人又惊又喜，成为一种美的艺术享受。

　　喝盖碗茶时，用托盘托起茶碗，用盖子“刮”几下。使之浓酽。然后把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶，不能接连吞饮，要一口一口地慢饮。当喝完一盅还想喝时，碗底要留一点水，不能喝干。

湖南姜盐茶

　　姜盐豆子茶又称岳飞茶、湘阴茶或六合茶。和一般的茶叶相比，它多了姜、盐、芝麻、青豆或花生仁。姜盐茶的茶叶宜用绿茶，冲泡时水温以70℃～80℃为好，生姜要选用鲜嫩新姜哟，食盐则以平日口感为度。如果说起它的起源，其中还有一段颇为有趣的来历：南宋绍兴年间，岳飞被朝廷授予镇宁崇信军节度使，带领兵马南下，准备镇压杨幺领导的农民起义。但是，士兵一到南方，水土不服，病人增多，不仅影响了作战，也影响了士气。岳飞急中生智，便吩咐部下熬含盐的黄豆姜汁汤当茶喝。果然，士兵中的疾病迅速减少。军营周围的老百姓一看，也学着沏这号茶。一时间在湘阴包括今日的汨罗县流行起来，直到今天。

广东凉茶

凉茶是中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是凉茶文化的代表，民间饮凉茶的习惯很普通。凉茶，是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康源于凉茶”。除了清热解毒外，凉茶还可去湿生津、清火、明目、散结、消肿等，还可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮用。体质偏寒凉的不宜多饮，孕妇和儿童也不宜喝凉茶。

历史最早的广东凉茶是由广东鹤山人王泽邦于1828年（清道光八年）始创的王老吉凉茶。后来，王老吉凉茶漂洋过海，在世界各地的华人中流行170多年，可算是清热、解毒、美颜饮品的先驱。

海南沉香茶

自宋代起，海南岛便被称为“香岛”。“香”的其中一个诠释就是“沉香”，明代医学家李时珍在《本草纲目》中对比东南亚的沉香，称海南沉香“冠绝天下，一片万钱。”沉香作为比人参更贵重的药材，因其珍贵性与多重药性，自古就有“一两万金”的说法。现在海南当地人民将沉香树的叶子，精制而制成茶叶，因为特有的美容养颜、瘦身减脂、安神助眠、提高免疫力、防三高等保健功效，越来越受到爱美人士，懂生活、有品位人士的喜爱。